2018年01月17日

1月ワインクラス

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2018年1月ワインクラス〜第54回
パール柑を使ったオードブル
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新年にふさわしく
ゲスト3名様をお迎えして”乾杯”
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★シャンパーニュ
ドント・グリエ
レ・テーヌ・フィーヌ
泡のひとつひとつが真珠のように美しく輝きます!
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★白ワイン(ドイツ・モーゼル地方)甘口
カール・エルベス
ユルツィガー・イン・デアー・クランクライ・シュペートレーゼ
果実のフルーティーな要素、酸とミネラルのバランスが絶妙です!
★赤ワイン(カリフォルニア)
アントヒルファーム
ピノノワール・コンプチ・リッジュヴィニャード2014年
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★赤ワイン(イタリア・ピエモンテ州)
ロベルト・サロット
バルバレスコ・レゼルヴァ1998年
18年熟成
輝きのあるレンガ色を帯びたルビーレッド

御年賀でいただいたアイスワイン&京都限定の和菓子
とても美味しくいただきました。
ありがとうございました。
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2月ワインクラスは20日(火)です。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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2018年01月15日

2018年よろしくお願い申し上げます

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戌年早や15日
2017Autumn/Winterを振り返ります・・・
昨年も紅茶がご縁で楽しい時間を過ごすことができました。

ビクトリアサンドイッチケーキ
秋のフルーツ添え
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キャンドルの灯りとともに
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クリスマスを心待ちに
アドベントを過ごしました
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新春レッスンは、和菓子に合う紅茶をご用意してお待ちしております。
どうぞ楽しみにお出かけ下さいませ。

アフタヌーンティー&プロトコール 2月11日(日)
イオン 1月20日(土)2月17日(土)
大名 1月25日(木)2月22日(木)
井尻 1月27日(土)2月24日(土)


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2018年01月08日

おせち教室2018

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2017年12月30日・31日
スタジオクレエ「おせち料理教室」開催

二日間にわたって、20品のおせち料理を作ります。
今年も完成したお重とともに記念撮影
豊川先生、皆様、大変お世話になりました。
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さらに、スタジオ・クレエ卒業生の方(大先輩です!)より
自宅でのおせち料理の様子が届きました。
ご覧くださいませ。
 前年分もこちらに掲載されています。ぜひご覧くださいませ。
 スタジオ・クレエのHP「生徒の声」です。
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2018年01月06日

1月お料理教室

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〜スタジオ・クレエ〜
1月 日本料理
1.手綱ずし
2.小鯛の蒲焼き
3.味噌すまし汁
4.りんご釜
5.芽キャベツの炒め煮
6.金時にんじんの梅干し煮
7.ポークチャップ
ハレの日の椀と重箱でいただくお正月料理です。
今年もよろしくお願いいたします。
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2017年12月19日

12月ワインクラス

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2017年12月ワインクラス〜第53回
本日のオードブル
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★シャンパーニュ
シャルトーニュ・タイエ
レ・クアール・シャトー2012年
世界が注目する”シャルトーニュ・タイエ”
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★白ワイン(カリフォルニア州・ルシアンリヴァーヴァレー)
タッドン・ゴールドフィールド
シャルドネ・ダットン・ランチ2015年
帆立のバターとよく合います!
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★赤ワイン(フランス・ボルドー地方ボイヤック村)
シャトー・ドブラ2014年
冬の定番ボルドーは
熱々ダッチベイビーハンバーグステーキとどうぞ
★白ワイン(ドイツ・モーゼル地方)甘口
ワイングレート・モーゼルシント
エルデナー・トレップヒェン・シュペートレーゼ1994年
シルト氏の熟成リースリング
洋なしのクリームパイと相性GOOD★クリスマスのおもてなしとして
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本日もゲストをお迎えしました・・・
皆様今年もお世話になりました。よいお年をお迎えください。

来年1月ワインクラスは16日(火)です。
どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年12月02日

12月お料理教室

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〜スタジオ・クレエ〜
12月 お祝い用の洋食
1.ハンバーグステーキ
2.カリフラワーのスープ
3.洋なしのクリームパイ
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ダッチベイビーで作るハンバーグステーキ
これからの季節にぜひいかがでしょうか。
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2017年11月22日

11月ワインクラス

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2017年11月ワインクラス〜第52回
ボジョレー・ヌーヴォーぴかぴか(新しい)登場
そしてスタジオ・クレエにゆかりの深いI様から
素敵なプレゼントが届きました黒ハート
この場をお借りして、心より御礼申し上げます。
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★スパークリングワイン(カリフォルニア)
ボドキン
キュヴェ・アジャンクール ブラン・ド・ソーヴィニヨン・ブラン
”ボドキン”(矢じりの古語)の名を冠した気鋭のマイクロ・ワイナリー
★白ワイン(フランス・アルザス地方)
ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト
リースリング ランゲン・ド・タン クロ・サンテュルバン グラン・クリュ2006年
”マスター・オブ・ワイン”フンブレヒト氏
エステル香を強く感じます!
★赤ワイン(フランス・ボジョレー地区)
ルー・デュモン(仲田晃司)
ボジョレー・ヌーヴォー2017年
ルー・デュモンのヌーヴォー
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★赤ワイン(イタリア・アブルッツォ州)
ファルネーゼ
エディツィオーネ・チンクエ・アウトクトニ・コレクションNo.16
「ベスト オブ エディツィオーネ」
本日のオードブル〜しいたけのプロバンス風と相性GOOD★
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12月ワインクラスは19日(火)です。
どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年11月04日

11月お料理教室

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11月 中華 正月料理
1.中華がゆ 正月七草がゆ
2.祝い用 前菜 帆立貝の花切り蒸し
3.有頭エビのチリソース
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特別のスープを使って白がゆを作り
七草がゆや干し貝柱がゆに!
丁寧さが際立つ正月料理です。
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2017年10月21日

10月ワインクラス

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2017年10月ワインクラス〜第51回
秋も深まり、ワインも美味しい季節になりました。
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★シャンパーニュ
ブラシャン・シャピュ
ブリュット・セレクション
”テラ・ヴィ ティス”農法〜自然への優しさとこだわり
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★白ワイン(ポルトガル・ヴィーニョベルデ地方)
コンセイト・ワインズ
アルバリーニョ2014年
女性醸造家を代表するトップ醸造家!!
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★赤ワイン(イタリア・トスカーナ地方)
ルイジ・ピラ
バローロ・マレンカ2013年
力強さに魅かれて

★赤ワイン(カリフォルニア・ルシアンリヴァーヴァレー)
ダットン・ゴールドフィールド
ピノ・ノワール ダットン・ランチ2015年
山火事のニュース大変驚きました、、、哀悼の意を捧げます

★甘口酒精強化ワイン(ポルトガル・セトゥーバル半島)
ジョゼ・マリア・ダ・フォンセカ
アランブル・モスカテル・デ・セトゥーバル
ポートワイン、マデイラワインと並ぶポルトガル3大酒精強化ワイン!
本日のデザート山鹿産の太秋柿と相性GOOD★

次回は11月21日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年09月30日

9月ワインクラス☆祝50回

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2017年9月ワインクラス〜第50回
2013年春に始まりましたワインクラス
9月で50回を迎えました!!
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記念の乾杯
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オードブル〜フリッター
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いつも美味しいお土産ありがとうございます〜マデラ島土産マデラケーキ
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これまでの御礼の気持ちを花束に込めて…
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次回は10月17日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年09月24日

10月お料理教室

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10月 西洋料理 イタリアン
1.いわしのマリネード
2.なすの煮ものイタリア風
3.フジッリのアラビアータ

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いわしのマリネ―ドとなすの煮ものは
サンドイッチにしても美味しいです!
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2017年09月02日

8月ワインクラス

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2017年8月ワインクラス〜第49回
残暑お見舞い申し上げます
本日のオードブル〜鶏砂肝ときのこのフリカッセブルゴーニュ風
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★シャンパーニュ
ジ・ド・テルモン
グラン・ヴィンテージ・ブリュット2005年
100年続く生産者〜J.ド・テルモン
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★白ワイン(クロアチア)
ヤンチャール
シュクレット2015年
シュクレット種はクロアチアにしか存在しないそうです
今日の和食に一番合う!!

★白ワイン(イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州)
クロアット
シャルドネ2015年

★赤ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ドメーヌ・クリストフ・ヴィオロ・ギュイマール
ポマール ラ・ヴァッシュ2009年
当主が変わり、ビオワインがこの造り手の特徴です
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★マデイラワイン(ポルトガル・マデイラ島 酒精強化ワイン)
ブランディーズ社
ヴェルデーリョ5年(中辛口タイプ)
“癖のあるものでもなんでも包み込んでくれる懐の大きなワインです”
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次回は9月26日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年09月01日

9月お料理教室

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9月に入り、ようやく残暑も和らぎました。
9月は「認知症予防食」です。
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1.アボカドとマグロ丼
2.主菜 小松菜と厚揚げのオイスター炒め
3.副菜 トマトとスプラウト
4.常備菜 とり肉の塩麹蒸し
5.吸物 季節のもの

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2017年07月29日

8月お料理教室

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夏真っ盛り、8月の和食です
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1.ご飯 炊きおこわ
2.汁 揚げなすのみそ汁
3.酢のもの 博多あちゃら漬
4.煮物 イカと焼豆腐と九条ねぎ
5.甘味 挽茶かん
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2017年07月25日

7月ワインクラス

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2017年7月ワインクラス〜第48回
暑中お見舞い申し上げます
スパイシーな洋食とワインのマリアージュ
本日のオードブル〜生ハムメロン
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★シャンパーニュ
ベレッシェ・エ・フィス
クリュ・セレクショネ・モンターニュ・グランクリュ・48モワ・ド・カーヴ
新世代の象徴的な醸造家〜ラファエル・ベレッシュ氏
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★白ワイン(フランス・ロワール地方)
ドメーヌ・ドラポルト
サンセール・ブラン・レ・モン・ダネ2015年
★ロゼワイン(イタリア・シチリア島)
クズマーノ
ラムーザ2016年
ロゼ黒ハートカレーに合います
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★赤ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
セリエ・デ・ウルシェリーヌ
ニュイ・サン・ジョルジュ・ル・シャルボニエール2001年
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次回は8月29日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年07月07日

7月お料理教室

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暑中お見舞い申し上げます。

7月洋食料理
1.チキンソテーカレー風味
2.冷製クリームスープ
3.ダッチベイビーのサラダ
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2017年06月25日

6月ワインクラス

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2017年6月ワインクラス〜第47回
初夏の和食とワインのマリアージュ
本日のオードブル〜アスパラ オランデージソース添え
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★シャンパーニュ
エグリ・ウーリエ
ブリュット・レ・ヴィーニュ・ド・ブリニー
★白ワイン(ポルトガル・ヴィーニョヴェルデ)
ヴィラ・ノヴァ ウィーニョ・ヴェルデ2015
シャルドネ イ・ヴィーニ・ディ・ヤコポ
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★白ワイン(フランス・ロワール)
フランソワ・シデーヌ
モンルイ・シュール・ロワール レ・ショワジール2015年
★赤ワイン(フランス・コート・デュ・ローヌ地方)
ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ
シャトー・ヌフ・ド・パブ"レイヌ・デ・ボワ"1998年

次回は7月18日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年05月29日

6月お料理教室

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6月の和食
1.親子丼
2.けんちん汁
3.6月の漬物
4.たけのこ豆腐の梅あんかけ
5.夏みかんの淡雪かん
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早くも真夏日が続きます
ご自愛くださいませ。

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2017年05月22日

5月ワインクラス

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2017年5月ワインクラス〜第46回
イタリア料理とワインのマリアージュ
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本日のオードブルです
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★シャンパーニュ
ポール・ベルトロー
キュヴェ・レゼルヴ
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★白ワイン(イタリア・フルウーリ)
ネコティウム
シャルドネ イ・ヴィーニ・ディ・ヤコポ
★赤ワイン(イタリア・シチリア島)
フェウド・モントーニ
セレッツィオーネ・ヴェルカラ2011年
★赤ワイン(フランス・ヴェネト州)
ヴィッラ・アンナベルタ
アマローネ・デッラ・ヴァルポルチェッラ

次回は6月20日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年05月05日

5月お料理教室

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5月 イタリア料理
1.前菜 キュウリのサラダ
2.第一の皿 イワシのスパゲッティシシリア風
3.第二の皿 豚フィレ肉のソテープラム添え
4.デザート クランペットとマイルドキャラメルソース
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風薫る5月にふさわしい爽やかなイタリア料理です!

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