2017年03月28日

4月お料理教室

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4月 アジア料理
1.ワンプレート料理
2.スープ タイスキ風(タイの鍋料理)
3.デザート いちごのキャラメルソテー

ガーリックチキンライスソースに
タイ黒しょうゆを使います

ワンプレート料理に紅茶を添えていただきます

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2017年03月17日

アフタヌーン・ティー&プロトコール講座

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一昨年開講した講座が2月無事修了いたしました。
一期生の方々の笑顔をつい先日のように思い出します。

修了パーティーでは、素敵なプレゼントをいただき
ありがとうございました。
おひとりずつメッセージが添えられていて、
あらためて感謝する日々です。
これもひとえに講座をサポート下さいました
先生方のご尽力の賜物と深く感謝致します。
ありがとうございました。

おかげさまで3月より、第二期講座が始まりました。第一期同様、
プロトコールとランチョン、紅茶を学びます!
初回は”イースター”をテーマに。。。

ランチョンの様子は後日アップします!

次回は4月9日(日)「国際儀礼としてのプロトコール」です。
どうぞ楽しみにお出かけ下さいませ。

アフタヌーンティー&プロトコール 4月9日(日)
イオン 3月18日4月15日(土)
大名 3月23日4月27日(木)
井尻 3月25日4月22日(土)

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2017年03月01日

3月お料理教室

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3月の和食
1.お吸物
2.お刺し身
3.帆立とじゃがいも飯
4.煮物 ふろふき大根玉みそかけ
5.煮魚 鯖のみそ煮
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ふろふき大根
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はまぐりやうど 春の和食です
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2017年02月22日

2月ワインクラス

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2017年2月ワインクラス〜第43回
ゲストをお迎えして、卵のオードブルとともに
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★スパークリング(クレマン・ド・ブルゴーニュ/フランス・ブルゴーニュ)
ルーデュモン(仲田さん)
クレマン・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン 1500ml
日本人醸造家「仲田晃司さん」のドメーヌ
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★白ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ドメーヌ・ジャン・ミシェル・ゴヌー
ピュリニー・モンラッシェ“レ・フォラティエール”2009年
時には“ピュリニー・モンラッシェ最高の一級”と評される区画より
絹のような味わい
★白ワイン(フランス・アルザス地方)
ウィリ・ギッセルブレッシュトゥ
ピノ・ブラン2014年
★赤ワイン(イタリア・ピエモンテ州)
アルド・コンテルノ
ランゲ2012年
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★赤ワイン(チリ/マイポヴァレー)
ペルス・クルス
ケレン スペシャル・セレクション2005年
「ケレン」はロゴにもなっている丘の名前です。
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次回は3月28日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年02月01日

2月お料理教室

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2月といえば、最も寒い時期
本格的な暖かさが待ち遠しいものです。

冬の西洋料理 2月
1.かきのチャウダー
2.海老入りグラタンライス
3.デザート オムレット

やさしいお味のチャウダー&グラタンライス
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あまおうを使ったオムレット
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2017年01月18日

1月ワインクラス

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2017年1月ワインクラス〜第42回
新年、夜景の美しいゲストルームにご招待いただきました。
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★シャンパーニュ/モンターニュ・ド・ランス地区
ポール・サディ
オマージュ・ブリュット・グランクリュ
12月に引き続き今月も、ワインクラス特別メニューです!!
サラダやキューカンバーサンドイッチに
甘いシャンパンが合います。
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★白ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ヴァンサン・ジラルダン
ペルナン・ヴェルジュレス 2011年
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★赤ワイン(イタリア・ピエモンテ州)
ロベルト・サロット
バルバレスコ 1997年
ビーフシチューとともに
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★赤ワイン(カリフォルニア・ナパヴァレー)
アワーグラス
ブルーラインエステート・カベルネソーヴィニヨン 2008年
ナパの奇跡、ロバート・パーカーが98点以上しかつけていない
ワイナリー“アワーグラス・ヴィンヤード”
マデラワインのような、ローストコーティングの香り
★デザートワイン(フランス/ランドックルーション地方)
ドメーヌ・ガルディエ
ミュスカ・ド・リヴザルト・フロール 2015年
「ヴァン・ドゥ・ナチュレル」で、ブランデーを添加して
葡萄果汁の発酵を止めることにより、葡萄由来の自然な甘口に
なります。
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デザートは別室ソファで、
ティラミスのフルーツ添え、デザートワインと紅茶でくつろぐ至福の時間
ご夫妻のお人柄にゲストより感謝を込めて・・・
素敵な時間を過ごすことができました。
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次回は2月21日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年01月09日

おせち教室2017

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2016年12月30日・31日
スタジオクレエ「おせち料理教室」開催

二日間にわたって、20品のおせち料理を作ります。
今年は立派な栗を甘露煮に、
柿のジュレを使って柿の寒天寄せに、
伊達巻きレシピが新しくなりました!

完成したお重とともに記念撮影
豊川先生、皆様、大変お世話になりました。
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スタジオ・クレエのHP「生徒の声」に
素敵な方のおせちが掲載されています。
ぜひご覧ください。

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2017年01月06日

1月お料理教室

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昨年もスタジオ・クレエで沢山のご縁をいただきました。
誠にありがとうございます。
年末は恒例のおせち教室も開催されました!
次回のブログでご報告いたします。。。
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2017年、中華からスタートです。
今年もよろしくお願い申し上げます。
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1月の中華
1.豚肉の亀甲蒸し
2.中華いり玉
3.白菜の甘酢炒め
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2016年12月25日

2016年

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今年も沢山の方々にお世話になりました。
クリスマスレッスンも無事に終わり
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神戸へ
今年の締めくくりにふさわしい学びの時間でした
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クリスマスコンサートへ
クリスマスソングwithギターの音色に癒されて

年末はスタジオ・クレエの恒例おせちの会へ
どうぞよろしくお願いいたします。
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アフタヌーンティー&プロトコール 1月15日2月12日(日)
大名 1月26日2月23日(木)
井尻 1月28日2月25日(土)
イオン 1月21日2月18日(土)

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2016年12月23日

12月ワインクラス

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2016年12月ワインクラス〜第41回
1年の締めくくりにふさわしく素敵なゲストとワインを迎えて
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★シャンパーニュ(フランス)
ルプレー・プネ
ビュル・ノワール・ブリュット・グランクリュ
今月は、ワインクラス特別メニューです!!
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★白ワイン(カリフォルニア)
ロンバウアーヴィンヤード
カーネロス・シャルドネ 2014年
樽熟成〜ピーチの果実味&ほんのりバターが薫る
高品質なシャルドネです
★赤ワイン(カリフォルニア)
フランシス・フォード・コッポラ・ディレクターズ
グレート・ムービーズ「オズの魔法使い」メルロー 2014年
フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーより
コッポラ監督が尊敬してやまない3監督が作った作品の一つ
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★赤ワイン(ポルトガル/ドウロ)
ニーポート
ビオマ 2012年
日本入荷300本の限定ワインです
★赤ワイン(イタリア/トスカーナ州)
テヌータ・ポッジオ・イル・カステッラーレ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リセルヴァ
ピアン・ボッソリーノ 2006年

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今年も学びの多いクラスでした。
次回は1月17日(火)場所を変えて特別フェアウェルPARTY★です!
どうぞよろしくお願いいたします。

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2016年12月07日

12月お料理教室

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12月 伝統の味を作りましょう

1.赤飯
2.いなり寿司
3.しんじょ椀

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スタジオ・クレエ特製シュトレン
今年も美味しく出来上がっています。
ご注文の方々どうぞお楽しみに★
メリークリスマス★★★

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2016年11月16日

11月ワインクラス

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2016年11月ワインクラス〜第40回
素敵なゲストをお迎えして
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★シャンパーニュ(フランス)
ピエール・ルブッフ
ピエール・ルブッフBRUT
海外輸出は日本のみ!
フルーツやゆべし&チーズとの相性GOOD★
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★白ワイン(イタリア/シチリア島)
ボナッコルシ
ヴァルチェラーザ エトナ・ビアンコ 2011
シチリアの太陽から
チャーミングな果実を細やかな酸と
ミネラルが彩るアロマティックな辛口白
イカ墨スパゲティに合います
★赤ワイン(ギリシヤ)
ティノスヴィンヤード
ティノス・グラン・キュヴェ 2009年
ティノス島はギリシア神話の風の神「アイオリスが住む島」
強風で木々はみな一方的に傾いているそうです
★デザートワイン(イタリア/モリーゼ州)
ディマーヨ・ノランテ
アピアナーエ 2011年
ビスコッティとともに
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次回は12月20日(火)
どうぞよろしくお願いいたします。

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2016年11月15日

ダージリン&アッサムセカンドフラッシュ

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ダージリンとアッサムの違いは?
ダージリンとアールグレイの違いは?
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紅茶は、シーズンや産地・ブレンドなどによって
全く異なる美味しさが楽しめます。
違いを知れば知るほど、興味が増していきます。
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またお菓子とのマリアージュ
秋の陽気に誘われ、アフタヌーンティーも楽しみました。
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今月のレッスンでは晩秋に合うアレンジティーをご紹介します。
心温まる時間を過ごしましょう。
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アフタヌーンティー&プロトコール 12月11日(日)
大名 11月24日12月22日(木)
井尻 11月26日(土)
イオン 11月19日12月17日(土)

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2016年10月31日

11月お料理教室

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11月 秋のイタリアン
1.スパゲッティ いか墨ソース
2.ビスコッティ
3.しいたけのオリーブオイル焼き

いか墨ソース
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ビスコッティをイタリアでは甘口ワインで・・・
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しいたけのオリーブオイル焼き
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2016年10月25日

紅茶を楽しむ秋

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秋を楽しむ
〜アンティークのカップで紅茶をいただく
アフタヌーンティー
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〜ビアトリクス・ポターの生誕150周年を記念した
原画展「ピーターラビット展」とタルトタタン
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〜観月会
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ピンク〜ミルクティー色のアンティーク紫陽花
この秋一番のお気に入り
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白いカボチャにフューシャピンクを合わせて
ハロウィーン風
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アフタヌーンティー&プロトコール
昨年10月の開講から一年が経ちました。
ありがとうございます。

ダージリン&アッサムセカンドフラッシュを愉しむ
レッスンの様子は次回ブログで。。。

きたる11月1日は紅茶の日
冬に向けての準備も始めております。
どうぞよろしくお願い致します。

アフタヌーンティー&プロトコール 11月13日12月11日(日)
大名 11月24日12月22日(木)
井尻 11月26日(土)
イオン 11月19日12月17日(土)

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2016年10月18日

10月ワインクラス

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2016年10月ワインクラス〜第39回
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オードブル〜アケビ&生ハム
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★シャンパーニュ(フランス)
フランソワ・ベデル
オリジネルBRUT
「BIODYVIN」に、シャンパーニュの生産者として初めて加入が認められた
フランソワーズ・ベデル女史
★白ワイン(フランス/ブルゴーニュ)
クルティエセレクション
オークセイ・デュレス・プルミエクリュ“ル・ヴァル”ブラン 2001
“シェル・ピル”(ラベルを貼らないビン販売)によって買い付けた掘り出し物を
日本人としてブルゴーニュワインにもっとも造詣が深いと思われる
仲田氏の協力を仰ぎ、、、クレエに登場!
★赤ワイン(DOCaプリオラート)
パサナウ・ジェルマン
フィンカ・ラ・プラネタ 1998
スペイン北東部「プリオラート」産地
デキャンタで★
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次回は11月15日(火)
どうぞよろしくお願いいたします。

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2016年10月01日

10月お料理教室

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10月 秋の膳 秋の食材を使って
1.むかごご飯
2.なすのわすれ煮
3.土瓶蒸し
4.さんまのベーコン巻き
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秋ならではの炊き込みご飯「むかごご飯」
松茸香る「土瓶蒸し」
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「なすのわすれ煮」
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「さんまのベーコン巻き」
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2016年09月28日

9月ワインクラス

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2016年9月ワインクラス〜第38回
素敵なゲストをお迎えしました
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★シャンパーニュ(フランス)
ピエールジェルベ
ロリジナル・エクストラ・ブリュット
ピノ・ブラン100%によるキュヴェ
酸味と甘みがリッチな味わい

★ロゼワイン(スペイン/ティエラ・デ・レオン)
パルデバジェス
パルデバジェス・ロサド 2015
スパイシーに鉄板「ロゼ」!
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★赤ワイン(フランス/ラングドック・ルーション地方)
シャトー・ド・ラ・ネグリ
コトー・デュ・ランドック・ランスリ 2000
ドメーヌの過去最高の傑作★

中村氏より頂いたベトナム土産チョコレートと、
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貴重なデラウェアワイン〜ありがとうございました。
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次回は10月18日(火)
どうぞよろしくお願いいたします。

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2016年09月06日

テパリジャン

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猛暑が続いた八月でした
おもてなしティー
テパリジャン
まばゆいばかりの祝宴のお茶
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重陽の節句にちなみ
菊づくし
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梅の酵素ドリンクで作った
梅羊かんです
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リオオリンピックも無事閉幕し、
2020年東京オリンピックに向け、プロトコールも
ますます注目されることでしょう。
9月からアドバンスコースが始まります。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
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アフタヌーンティー&プロトコール 9月11日(日)
大名 9月15日(木)
井尻 9月24日(土)
イオン 9月17日(土)
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2016年09月05日

9月お料理教室

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エスニック料理
1.ベトナム風オムレツ
2.トマトとオクラのスープ
3.チリコンカンエスニック風
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香菜とライムを添えて「ベトナム風オムレツ」
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「チリコンカンエスニック風」
紅い色のいんげん豆「キドニービーンズ」を使います
器使いもスタジオ・クレエらしく★★★
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猛暑が続いた夏から
本格的な台風シーズンへ
まだまだ暑い9月を乗り切りましょう!

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