2017年11月04日

11月お料理教室

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11月 中華 正月料理
1.中華がゆ 正月七草がゆ
2.祝い用 前菜 帆立貝の花切り蒸し
3.有頭エビのチリソース
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特別のスープを使って白がゆを作り
七草がゆや干し貝柱がゆに!
丁寧さが際立つ正月料理です。
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2017年10月21日

10月ワインクラス

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2017年10月ワインクラス〜第51回
秋も深まり、ワインも美味しい季節になりました。
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★シャンパーニュ
ブラシャン・シャピュ
ブリュット・セレクション
”テラ・ヴィ ティス”農法〜自然への優しさとこだわり
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★白ワイン(ポルトガル・ヴィーニョベルデ地方)
コンセイト・ワインズ
アルバリーニョ2014年
女性醸造家を代表するトップ醸造家!!
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★赤ワイン(イタリア・トスカーナ地方)
ルイジ・ピラ
バローロ・マレンカ2013年
力強さに魅かれて

★赤ワイン(カリフォルニア・ルシアンリヴァーヴァレー)
ダットン・ゴールドフィールド
ピノ・ノワール ダットン・ランチ2015年
山火事のニュース大変驚きました、、、哀悼の意を捧げます

★甘口酒精強化ワイン(ポルトガル・セトゥーバル半島)
ジョゼ・マリア・ダ・フォンセカ
アランブル・モスカテル・デ・セトゥーバル
ポートワイン、マデイラワインと並ぶポルトガル3大酒精強化ワイン!
本日のデザート山鹿産の太秋柿と相性GOOD★

次回は11月21日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年09月30日

9月ワインクラス☆祝50回

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2017年9月ワインクラス〜第50回
2013年春に始まりましたワインクラス
9月で50回を迎えました!!
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記念の乾杯
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オードブル〜フリッター
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いつも美味しいお土産ありがとうございます〜マデラ島土産マデラケーキ
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これまでの御礼の気持ちを花束に込めて…
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次回は10月17日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年09月24日

10月お料理教室

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10月 西洋料理 イタリアン
1.いわしのマリネード
2.なすの煮ものイタリア風
3.フジッリのアラビアータ

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いわしのマリネ―ドとなすの煮ものは
サンドイッチにしても美味しいです!
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2017年09月02日

8月ワインクラス

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2017年8月ワインクラス〜第49回
残暑お見舞い申し上げます
本日のオードブル〜鶏砂肝ときのこのフリカッセブルゴーニュ風
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★シャンパーニュ
ジ・ド・テルモン
グラン・ヴィンテージ・ブリュット2005年
100年続く生産者〜J.ド・テルモン
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★白ワイン(クロアチア)
ヤンチャール
シュクレット2015年
シュクレット種はクロアチアにしか存在しないそうです
今日の和食に一番合う!!

★白ワイン(イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州)
クロアット
シャルドネ2015年

★赤ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ドメーヌ・クリストフ・ヴィオロ・ギュイマール
ポマール ラ・ヴァッシュ2009年
当主が変わり、ビオワインがこの造り手の特徴です
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★マデイラワイン(ポルトガル・マデイラ島 酒精強化ワイン)
ブランディーズ社
ヴェルデーリョ5年(中辛口タイプ)
“癖のあるものでもなんでも包み込んでくれる懐の大きなワインです”
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次回は9月26日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年09月01日

9月お料理教室

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9月に入り、ようやく残暑も和らぎました。
9月は「認知症予防食」です。
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1.アボカドとマグロ丼
2.主菜 小松菜と厚揚げのオイスター炒め
3.副菜 トマトとスプラウト
4.常備菜 とり肉の塩麹蒸し
5.吸物 季節のもの

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2017年07月29日

8月お料理教室

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夏真っ盛り、8月の和食です
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1.ご飯 炊きおこわ
2.汁 揚げなすのみそ汁
3.酢のもの 博多あちゃら漬
4.煮物 イカと焼豆腐と九条ねぎ
5.甘味 挽茶かん
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2017年07月25日

7月ワインクラス

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2017年7月ワインクラス〜第48回
暑中お見舞い申し上げます
スパイシーな洋食とワインのマリアージュ
本日のオードブル〜生ハムメロン
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★シャンパーニュ
ベレッシェ・エ・フィス
クリュ・セレクショネ・モンターニュ・グランクリュ・48モワ・ド・カーヴ
新世代の象徴的な醸造家〜ラファエル・ベレッシュ氏
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★白ワイン(フランス・ロワール地方)
ドメーヌ・ドラポルト
サンセール・ブラン・レ・モン・ダネ2015年
★ロゼワイン(イタリア・シチリア島)
クズマーノ
ラムーザ2016年
ロゼ黒ハートカレーに合います
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★赤ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
セリエ・デ・ウルシェリーヌ
ニュイ・サン・ジョルジュ・ル・シャルボニエール2001年
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次回は8月29日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年07月07日

7月お料理教室

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暑中お見舞い申し上げます。

7月洋食料理
1.チキンソテーカレー風味
2.冷製クリームスープ
3.ダッチベイビーのサラダ
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2017年06月25日

6月ワインクラス

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2017年6月ワインクラス〜第47回
初夏の和食とワインのマリアージュ
本日のオードブル〜アスパラ オランデージソース添え
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★シャンパーニュ
エグリ・ウーリエ
ブリュット・レ・ヴィーニュ・ド・ブリニー
★白ワイン(ポルトガル・ヴィーニョヴェルデ)
ヴィラ・ノヴァ ウィーニョ・ヴェルデ2015
シャルドネ イ・ヴィーニ・ディ・ヤコポ
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★白ワイン(フランス・ロワール)
フランソワ・シデーヌ
モンルイ・シュール・ロワール レ・ショワジール2015年
★赤ワイン(フランス・コート・デュ・ローヌ地方)
ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ
シャトー・ヌフ・ド・パブ"レイヌ・デ・ボワ"1998年

次回は7月18日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年05月29日

6月お料理教室

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6月の和食
1.親子丼
2.けんちん汁
3.6月の漬物
4.たけのこ豆腐の梅あんかけ
5.夏みかんの淡雪かん
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早くも真夏日が続きます
ご自愛くださいませ。

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2017年05月22日

5月ワインクラス

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2017年5月ワインクラス〜第46回
イタリア料理とワインのマリアージュ
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本日のオードブルです
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★シャンパーニュ
ポール・ベルトロー
キュヴェ・レゼルヴ
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★白ワイン(イタリア・フルウーリ)
ネコティウム
シャルドネ イ・ヴィーニ・ディ・ヤコポ
★赤ワイン(イタリア・シチリア島)
フェウド・モントーニ
セレッツィオーネ・ヴェルカラ2011年
★赤ワイン(フランス・ヴェネト州)
ヴィッラ・アンナベルタ
アマローネ・デッラ・ヴァルポルチェッラ

次回は6月20日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年05月05日

5月お料理教室

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5月 イタリア料理
1.前菜 キュウリのサラダ
2.第一の皿 イワシのスパゲッティシシリア風
3.第二の皿 豚フィレ肉のソテープラム添え
4.デザート クランペットとマイルドキャラメルソース
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風薫る5月にふさわしい爽やかなイタリア料理です!

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2017年04月19日

4月ワインクラス

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2017年4月ワインクラス〜第45回
初夏のエスニック料理とワインのマリアージュ
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本日のオードブルは筍の土佐煮です
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★シャンパーニュ
ジャン・イヴ・ルグロン
キュヴェ・セレクション
★白ワイン(ニュージーランド・マールボロ)
インヴィーヴォ
ソーヴィニヨン・ブラン2016年
ソーヴィビニヨン・ブラン100%同士
ニュージーランドVSフランスを飲み比べます
こちらは青りんごのような香り
★白ワイン(フランス・ロワール地方)
マルク・デシャン
プイィ・ヒュメ・トラディション・デ・ロージュ2013年
こちらは対照的に、ハーブのような清涼感高いスタイル
★ロゼワイン(フランス・プロヴァンス地方)
シャトー・ミラヴァル
ミラヴァル・ロゼ2015年
★赤ワイン(イタリア・アブルッツォ州)
ファルネーゼ
エディツィオーネ・チンクエ・アウトークトニNo15(2013年)
「99」とは100点中99点★という意味だそうです
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次回は5月16日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年04月10日

3月ワインクラス

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2017年3月ワインクラス〜第44回
和食に合わせたオードブル〜ロックフォールを使って
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★シャンパーニュ
ランスロ・ピエンヌ
ターブル・ロンド・ブリュット
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★白ワイン(フランス・ロワール地方)
アルフォンス・メロ
サンセール ラ・ムシエール2015年
エレガンスな主役
★白ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ミシェル・ブズロー
ブルゴーニュ・シャルドネ2013年
リッチでエネルギッシュ
本日の二大白ワイン、王道どうしですが全く味わいが異なります!
★赤ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ(コレクション・ベレナム)
シュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ2001年
ニコラ・ポテル氏監修
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次回は4月18日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年04月03日

プロトコール講座 ランチョン&ティー編

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アフタヌーン・ティー&プロトコール講座
おかげさまで、第二期講座開講しました。
第一期同様、プロトコールとランチョン、紅茶を学びます!

ランチョン&ティーの振り返り
2016年冬
ランチョン
ロールドビーフ〜シャンピニオンソース
オニオンスープ
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ガトーショコラ
TWGで作るロイヤルミルクティー
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2017年春
エリザベス女王90THバースデー
フォートナム&メイソンのクイーンズ・ブレンド ティー
エリザベス女王 英国君主最長ご在位を祝して
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2017年夏
ベーシックラストはアフタヌーンティー実践!
マリアージュフレールのフレンチサマーティー「リオサマー」
シャンパングラスでいただきます!
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2017年秋
ダージリン&アッサムセカンドフラッシュ
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クリスマスの様子は次のブログで。。。

次回は4月9日(日)「国際儀礼としてのプロトコール」です。
どうぞ楽しみにお出かけ下さいませ。

アフタヌーンティー&プロトコール 4月9日(日)
イオン 4月15日(土)
大名 4月27日(木)
井尻 4月22日(土)

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2017年03月28日

4月お料理教室

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4月 アジア料理
1.ワンプレート料理
2.スープ タイスキ風(タイの鍋料理)
3.デザート いちごのキャラメルソテー
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ガーリックチキンライスソースに
タイ黒しょうゆを使います
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ワンプレート料理に紅茶を添えていただきます

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2017年03月17日

アフタヌーン・ティー&プロトコール講座

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一昨年開講した講座が2月無事修了いたしました。
一期生の方々の笑顔をつい先日のように思い出します。

修了パーティーでは、素敵なプレゼントをいただき
ありがとうございました。
おひとりずつメッセージが添えられていて、
あらためて感謝する日々です。
これもひとえに講座をサポート下さいました
先生方のご尽力の賜物と深く感謝致します。
ありがとうございました。

おかげさまで3月より、第二期講座が始まりました。第一期同様、
プロトコールとランチョン、紅茶を学びます!
初回は”イースター”をテーマに。。。

ランチョンの様子は後日アップします!

次回は4月9日(日)「国際儀礼としてのプロトコール」です。
どうぞ楽しみにお出かけ下さいませ。

アフタヌーンティー&プロトコール 4月9日(日)
イオン 3月18日4月15日(土)
大名 3月23日4月27日(木)
井尻 3月25日4月22日(土)

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2017年03月01日

3月お料理教室

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3月の和食
1.お吸物
2.お刺し身
3.帆立とじゃがいも飯
4.煮物 ふろふき大根玉みそかけ
5.煮魚 鯖のみそ煮
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ふろふき大根
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はまぐりやうど 春の和食です
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2017年02月22日

2月ワインクラス

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2017年2月ワインクラス〜第43回
ゲストをお迎えして、卵のオードブルとともに
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★スパークリング(クレマン・ド・ブルゴーニュ/フランス・ブルゴーニュ)
ルーデュモン(仲田さん)
クレマン・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン 1500ml
日本人醸造家「仲田晃司さん」のドメーヌ
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★白ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ドメーヌ・ジャン・ミシェル・ゴヌー
ピュリニー・モンラッシェ“レ・フォラティエール”2009年
時には“ピュリニー・モンラッシェ最高の一級”と評される区画より
絹のような味わい
★白ワイン(フランス・アルザス地方)
ウィリ・ギッセルブレッシュトゥ
ピノ・ブラン2014年
★赤ワイン(イタリア・ピエモンテ州)
アルド・コンテルノ
ランゲ2012年
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★赤ワイン(チリ/マイポヴァレー)
ペルス・クルス
ケレン スペシャル・セレクション2005年
「ケレン」はロゴにもなっている丘の名前です。
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次回は3月28日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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