2017年07月29日

8月お料理教室

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夏真っ盛り、8月の和食です
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1.ご飯 炊きおこわ
2.汁 揚げなすのみそ汁
3.酢のもの 博多あちゃら漬
4.煮物 イカと焼豆腐と九条ねぎ
5.甘味 挽茶かん
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2017年07月25日

7月ワインクラス

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2017年7月ワインクラス〜第48回
暑中お見舞い申し上げます
スパイシーな洋食とワインのマリアージュ
本日のオードブル〜生ハムメロン
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★シャンパーニュ
ベレッシェ・エ・フィス
クリュ・セレクショネ・モンターニュ・グランクリュ・48モワ・ド・カーヴ
新世代の象徴的な醸造家〜ラファエル・ベレッシュ氏
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★白ワイン(フランス・ロワール地方)
ドメーヌ・ドラポルト
サンセール・ブラン・レ・モン・ダネ2015年
★ロゼワイン(イタリア・シチリア島)
クズマーノ
ラムーザ2016年
ロゼ黒ハートカレーに合います
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★赤ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
セリエ・デ・ウルシェリーヌ
ニュイ・サン・ジョルジュ・ル・シャルボニエール2001年
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次回は8月29日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年07月07日

7月お料理教室

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暑中お見舞い申し上げます。

7月洋食料理
1.チキンソテーカレー風味
2.冷製クリームスープ
3.ダッチベイビーのサラダ
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2017年06月25日

6月ワインクラス

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2017年6月ワインクラス〜第47回
初夏の和食とワインのマリアージュ
本日のオードブル〜アスパラ オランデージソース添え
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★シャンパーニュ
エグリ・ウーリエ
ブリュット・レ・ヴィーニュ・ド・ブリニー
★白ワイン(ポルトガル・ヴィーニョヴェルデ)
ヴィラ・ノヴァ ウィーニョ・ヴェルデ2015
シャルドネ イ・ヴィーニ・ディ・ヤコポ
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★白ワイン(フランス・ロワール)
フランソワ・シデーヌ
モンルイ・シュール・ロワール レ・ショワジール2015年
★赤ワイン(フランス・コート・デュ・ローヌ地方)
ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ
シャトー・ヌフ・ド・パブ"レイヌ・デ・ボワ"1998年

次回は7月18日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年05月29日

6月お料理教室

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6月の和食
1.親子丼
2.けんちん汁
3.6月の漬物
4.たけのこ豆腐の梅あんかけ
5.夏みかんの淡雪かん
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早くも真夏日が続きます
ご自愛くださいませ。

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2017年05月22日

5月ワインクラス

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2017年5月ワインクラス〜第46回
イタリア料理とワインのマリアージュ
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本日のオードブルです
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★シャンパーニュ
ポール・ベルトロー
キュヴェ・レゼルヴ
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★白ワイン(イタリア・フルウーリ)
ネコティウム
シャルドネ イ・ヴィーニ・ディ・ヤコポ
★赤ワイン(イタリア・シチリア島)
フェウド・モントーニ
セレッツィオーネ・ヴェルカラ2011年
★赤ワイン(フランス・ヴェネト州)
ヴィッラ・アンナベルタ
アマローネ・デッラ・ヴァルポルチェッラ

次回は6月20日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年05月05日

5月お料理教室

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5月 イタリア料理
1.前菜 キュウリのサラダ
2.第一の皿 イワシのスパゲッティシシリア風
3.第二の皿 豚フィレ肉のソテープラム添え
4.デザート クランペットとマイルドキャラメルソース
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風薫る5月にふさわしい爽やかなイタリア料理です!

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2017年04月19日

4月ワインクラス

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2017年4月ワインクラス〜第45回
初夏のエスニック料理とワインのマリアージュ
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本日のオードブルは筍の土佐煮です
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★シャンパーニュ
ジャン・イヴ・ルグロン
キュヴェ・セレクション
★白ワイン(ニュージーランド・マールボロ)
インヴィーヴォ
ソーヴィニヨン・ブラン2016年
ソーヴィビニヨン・ブラン100%同士
ニュージーランドVSフランスを飲み比べます
こちらは青りんごのような香り
★白ワイン(フランス・ロワール地方)
マルク・デシャン
プイィ・ヒュメ・トラディション・デ・ロージュ2013年
こちらは対照的に、ハーブのような清涼感高いスタイル
★ロゼワイン(フランス・プロヴァンス地方)
シャトー・ミラヴァル
ミラヴァル・ロゼ2015年
★赤ワイン(イタリア・アブルッツォ州)
ファルネーゼ
エディツィオーネ・チンクエ・アウトークトニNo15(2013年)
「99」とは100点中99点★という意味だそうです
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次回は5月16日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年04月10日

3月ワインクラス

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2017年3月ワインクラス〜第44回
和食に合わせたオードブル〜ロックフォールを使って
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★シャンパーニュ
ランスロ・ピエンヌ
ターブル・ロンド・ブリュット
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★白ワイン(フランス・ロワール地方)
アルフォンス・メロ
サンセール ラ・ムシエール2015年
エレガンスな主役
★白ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ミシェル・ブズロー
ブルゴーニュ・シャルドネ2013年
リッチでエネルギッシュ
本日の二大白ワイン、王道どうしですが全く味わいが異なります!
★赤ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ(コレクション・ベレナム)
シュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ2001年
ニコラ・ポテル氏監修
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次回は4月18日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年04月03日

プロトコール講座 ランチョン&ティー編

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アフタヌーン・ティー&プロトコール講座
おかげさまで、第二期講座開講しました。
第一期同様、プロトコールとランチョン、紅茶を学びます!

ランチョン&ティーの振り返り
2016年冬
ランチョン
ロールドビーフ〜シャンピニオンソース
オニオンスープ
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ガトーショコラ
TWGで作るロイヤルミルクティー
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2017年春
エリザベス女王90THバースデー
フォートナム&メイソンのクイーンズ・ブレンド ティー
エリザベス女王 英国君主最長ご在位を祝して
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2017年夏
ベーシックラストはアフタヌーンティー実践!
マリアージュフレールのフレンチサマーティー「リオサマー」
シャンパングラスでいただきます!
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2017年秋
ダージリン&アッサムセカンドフラッシュ
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クリスマスの様子は次のブログで。。。

次回は4月9日(日)「国際儀礼としてのプロトコール」です。
どうぞ楽しみにお出かけ下さいませ。

アフタヌーンティー&プロトコール 4月9日(日)
イオン 4月15日(土)
大名 4月27日(木)
井尻 4月22日(土)

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2017年03月28日

4月お料理教室

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4月 アジア料理
1.ワンプレート料理
2.スープ タイスキ風(タイの鍋料理)
3.デザート いちごのキャラメルソテー
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ガーリックチキンライスソースに
タイ黒しょうゆを使います
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ワンプレート料理に紅茶を添えていただきます

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2017年03月17日

アフタヌーン・ティー&プロトコール講座

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一昨年開講した講座が2月無事修了いたしました。
一期生の方々の笑顔をつい先日のように思い出します。

修了パーティーでは、素敵なプレゼントをいただき
ありがとうございました。
おひとりずつメッセージが添えられていて、
あらためて感謝する日々です。
これもひとえに講座をサポート下さいました
先生方のご尽力の賜物と深く感謝致します。
ありがとうございました。

おかげさまで3月より、第二期講座が始まりました。第一期同様、
プロトコールとランチョン、紅茶を学びます!
初回は”イースター”をテーマに。。。

ランチョンの様子は後日アップします!

次回は4月9日(日)「国際儀礼としてのプロトコール」です。
どうぞ楽しみにお出かけ下さいませ。

アフタヌーンティー&プロトコール 4月9日(日)
イオン 3月18日4月15日(土)
大名 3月23日4月27日(木)
井尻 3月25日4月22日(土)

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2017年03月01日

3月お料理教室

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3月の和食
1.お吸物
2.お刺し身
3.帆立とじゃがいも飯
4.煮物 ふろふき大根玉みそかけ
5.煮魚 鯖のみそ煮
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ふろふき大根
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はまぐりやうど 春の和食です
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2017年02月22日

2月ワインクラス

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2017年2月ワインクラス〜第43回
ゲストをお迎えして、卵のオードブルとともに
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★スパークリング(クレマン・ド・ブルゴーニュ/フランス・ブルゴーニュ)
ルーデュモン(仲田さん)
クレマン・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン 1500ml
日本人醸造家「仲田晃司さん」のドメーヌ
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★白ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ドメーヌ・ジャン・ミシェル・ゴヌー
ピュリニー・モンラッシェ“レ・フォラティエール”2009年
時には“ピュリニー・モンラッシェ最高の一級”と評される区画より
絹のような味わい
★白ワイン(フランス・アルザス地方)
ウィリ・ギッセルブレッシュトゥ
ピノ・ブラン2014年
★赤ワイン(イタリア・ピエモンテ州)
アルド・コンテルノ
ランゲ2012年
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★赤ワイン(チリ/マイポヴァレー)
ペルス・クルス
ケレン スペシャル・セレクション2005年
「ケレン」はロゴにもなっている丘の名前です。
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次回は3月28日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年02月01日

2月お料理教室

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2月といえば、最も寒い時期
本格的な暖かさが待ち遠しいものです。

冬の西洋料理 2月
1.かきのチャウダー
2.海老入りグラタンライス
3.デザート オムレット

やさしいお味のチャウダー&グラタンライス
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あまおうを使ったオムレット
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2017年01月18日

1月ワインクラス

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2017年1月ワインクラス〜第42回
新年、夜景の美しいゲストルームにご招待いただきました。
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★シャンパーニュ/モンターニュ・ド・ランス地区
ポール・サディ
オマージュ・ブリュット・グランクリュ
12月に引き続き今月も、ワインクラス特別メニューです!!
サラダやキューカンバーサンドイッチに
甘いシャンパンが合います。
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★白ワイン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ヴァンサン・ジラルダン
ペルナン・ヴェルジュレス 2011年
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★赤ワイン(イタリア・ピエモンテ州)
ロベルト・サロット
バルバレスコ 1997年
ビーフシチューとともに
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★赤ワイン(カリフォルニア・ナパヴァレー)
アワーグラス
ブルーラインエステート・カベルネソーヴィニヨン 2008年
ナパの奇跡、ロバート・パーカーが98点以上しかつけていない
ワイナリー“アワーグラス・ヴィンヤード”
マデラワインのような、ローストコーティングの香り
★デザートワイン(フランス/ランドックルーション地方)
ドメーヌ・ガルディエ
ミュスカ・ド・リヴザルト・フロール 2015年
「ヴァン・ドゥ・ナチュレル」で、ブランデーを添加して
葡萄果汁の発酵を止めることにより、葡萄由来の自然な甘口に
なります。
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デザートは別室ソファで、
ティラミスのフルーツ添え、デザートワインと紅茶でくつろぐ至福の時間
ご夫妻のお人柄にゲストより感謝を込めて・・・
素敵な時間を過ごすことができました。
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次回は2月21日(火)どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年01月09日

おせち教室2017

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2016年12月30日・31日
スタジオクレエ「おせち料理教室」開催

二日間にわたって、20品のおせち料理を作ります。
今年は立派な栗を甘露煮に、
柿のジュレを使って柿の寒天寄せに、
伊達巻きレシピが新しくなりました!

完成したお重とともに記念撮影
豊川先生、皆様、大変お世話になりました。
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スタジオ・クレエのHP「生徒の声」に
素敵な方のおせちが掲載されています。
ぜひご覧ください。

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2017年01月06日

1月お料理教室

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昨年もスタジオ・クレエで沢山のご縁をいただきました。
誠にありがとうございます。
年末は恒例のおせち教室も開催されました!
次回のブログでご報告いたします。。。
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2017年、中華からスタートです。
今年もよろしくお願い申し上げます。
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1月の中華
1.豚肉の亀甲蒸し
2.中華いり玉
3.白菜の甘酢炒め
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2016年12月25日

2016年

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今年も沢山の方々にお世話になりました。
クリスマスレッスンも無事に終わり
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神戸へ
今年の締めくくりにふさわしい学びの時間でした
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クリスマスコンサートへ
クリスマスソングwithギターの音色に癒されて

年末はスタジオ・クレエの恒例おせちの会へ
どうぞよろしくお願いいたします。
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アフタヌーンティー&プロトコール 1月15日2月12日(日)
大名 1月26日2月23日(木)
井尻 1月28日2月25日(土)
イオン 1月21日2月18日(土)

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2016年12月23日

12月ワインクラス

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2016年12月ワインクラス〜第41回
1年の締めくくりにふさわしく素敵なゲストとワインを迎えて
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★シャンパーニュ(フランス)
ルプレー・プネ
ビュル・ノワール・ブリュット・グランクリュ
今月は、ワインクラス特別メニューです!!
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★白ワイン(カリフォルニア)
ロンバウアーヴィンヤード
カーネロス・シャルドネ 2014年
樽熟成〜ピーチの果実味&ほんのりバターが薫る
高品質なシャルドネです
★赤ワイン(カリフォルニア)
フランシス・フォード・コッポラ・ディレクターズ
グレート・ムービーズ「オズの魔法使い」メルロー 2014年
フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーより
コッポラ監督が尊敬してやまない3監督が作った作品の一つ
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★赤ワイン(ポルトガル/ドウロ)
ニーポート
ビオマ 2012年
日本入荷300本の限定ワインです
★赤ワイン(イタリア/トスカーナ州)
テヌータ・ポッジオ・イル・カステッラーレ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リセルヴァ
ピアン・ボッソリーノ 2006年

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今年も学びの多いクラスでした。
次回は1月17日(火)場所を変えて特別フェアウェルPARTY★です!
どうぞよろしくお願いいたします。

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