2月お料理教室

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2月といえば、最も寒い時期
本格的な暖かさが待ち遠しいものです。

冬の西洋料理　２月
１．かきのチャウダー
２．海老入りグラタンライス
３．デザート　オムレット

やさしいお味のチャウダー＆グラタンライス

あまおうを使ったオムレット


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1月ワインクラス

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2017年1月ワインクラス〜第42回
新年、夜景の美しいゲストルームにご招待いただきました。

★シャンパーニュ/モンターニュ・ド・ランス地区
ポール・サディ
オマージュ・ブリュット・グランクリュ
12月に引き続き今月も、ワインクラス特別メニューです！！
サラダやキューカンバーサンドイッチに
甘いシャンパンが合います。

★白ワイン（フランス・ブルゴーニュ地方）
ヴァンサン・ジラルダン
ペルナン・ヴェルジュレス　2011年

★赤ワイン（イタリア・ピエモンテ州）
ロベルト・サロット
バルバレスコ　1997年
ビーフシチューとともに

★赤ワイン（カリフォルニア・ナパヴァレー）
アワーグラス
ブルーラインエステート・カベルネソーヴィニヨン　2008年
ナパの奇跡、ロバート・パーカーが98点以上しかつけていない
ワイナリー“アワーグラス・ヴィンヤード”
マデラワインのような、ローストコーティングの香り
★デザートワイン（フランス/ランドックルーション地方）
ドメーヌ・ガルディエ
ミュスカ・ド・リヴザルト・フロール　2015年
「ヴァン・ドゥ・ナチュレル」で、ブランデーを添加して
葡萄果汁の発酵を止めることにより、葡萄由来の自然な甘口に
なります。

デザートは別室ソファで、
ティラミスのフルーツ添え、デザートワインと紅茶でくつろぐ至福の時間
ご夫妻のお人柄にゲストより感謝を込めて・・・
素敵な時間を過ごすことができました。


次回は2月21日（火）どうぞよろしくお願いいたします。

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おせち教室２０１７

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2016年12月30日・31日
スタジオクレエ「おせち料理教室」開催

二日間にわたって、20品のおせち料理を作ります。
今年は立派な栗を甘露煮に、
柿のジュレを使って柿の寒天寄せに、
伊達巻きレシピが新しくなりました！

完成したお重とともに記念撮影
豊川先生、皆様、大変お世話になりました。


スタジオ・クレエのＨＰ「生徒の声」に
素敵な方のおせちが掲載されています。
ぜひご覧ください。

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1月お料理教室

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昨年もスタジオ・クレエで沢山のご縁をいただきました。
誠にありがとうございます。
年末は恒例のおせち教室も開催されました！
次回のブログでご報告いたします。。。

２０１７年、中華からスタートです。
今年もよろしくお願い申し上げます。

１月の中華
１．豚肉の亀甲蒸し
２．中華いり玉
３．白菜の甘酢炒め

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2016年

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今年も沢山の方々にお世話になりました。
クリスマスレッスンも無事に終わり

神戸へ
今年の締めくくりにふさわしい学びの時間でした

クリスマスコンサートへ
クリスマスソングwithギターの音色に癒されて

年末はスタジオ・クレエの恒例おせちの会へ
どうぞよろしくお願いいたします。


アフタヌーンティー＆プロトコール　1月15日2月12日（日）
大名　1月26日2月23日（木）
井尻　1月28日2月25日（土）
イオン　1月21日2月18日（土）

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12月ワインクラス

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2016年12月ワインクラス〜第41回
1年の締めくくりにふさわしく素敵なゲストとワインを迎えて


★シャンパーニュ（フランス）
ルプレー・プネ
ビュル・ノワール・ブリュット・グランクリュ
今月は、ワインクラス特別メニューです！！

★白ワイン（カリフォルニア）
ロンバウアーヴィンヤード
カーネロス・シャルドネ　2014年
樽熟成〜ピーチの果実味＆ほんのりバターが薫る
高品質なシャルドネです
★赤ワイン（カリフォルニア）
フランシス・フォード・コッポラ・ディレクターズ
グレート・ムービーズ「オズの魔法使い」メルロー　2014年
フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーより
コッポラ監督が尊敬してやまない3監督が作った作品の一つ

★赤ワイン（ポルトガル/ドウロ）
ニーポート
ビオマ　2012年
日本入荷300本の限定ワインです
★赤ワイン（イタリア/トスカーナ州）
テヌータ・ポッジオ・イル・カステッラーレ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リセルヴァ
ピアン・ボッソリーノ　2006年


今年も学びの多いクラスでした。
次回は1月17日（火）場所を変えて特別フェアウェルPARTY★です！
どうぞよろしくお願いいたします。

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12月お料理教室

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１２月　伝統の味を作りましょう

１．赤飯
２．いなり寿司
３．しんじょ椀



スタジオ・クレエ特製シュトレン
今年も美味しく出来上がっています。
ご注文の方々どうぞお楽しみに★
メリークリスマス★★★

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11月ワインクラス

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2016年11月ワインクラス〜第40回
素敵なゲストをお迎えして

★シャンパーニュ（フランス）
ピエール・ルブッフ
ピエール・ルブッフBRUT
海外輸出は日本のみ！
フルーツやゆべし＆チーズとの相性GOOD★

★白ワイン（イタリア/シチリア島）
ボナッコルシ
ヴァルチェラーザ　エトナ・ビアンコ　2011
シチリアの太陽から
チャーミングな果実を細やかな酸と
ミネラルが彩るアロマティックな辛口白
イカ墨スパゲティに合います
★赤ワイン（ギリシヤ）
ティノスヴィンヤード
ティノス・グラン・キュヴェ　2009年
ティノス島はギリシア神話の風の神「アイオリスが住む島」
強風で木々はみな一方的に傾いているそうです
★デザートワイン（イタリア/モリーゼ州）
ディマーヨ・ノランテ
アピアナーエ　2011年
ビスコッティとともに

次回は12月20日（火）
どうぞよろしくお願いいたします。

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ダージリン＆アッサムセカンドフラッシュ

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ダージリンとアッサムの違いは？
ダージリンとアールグレイの違いは？

紅茶は、シーズンや産地・ブレンドなどによって
全く異なる美味しさが楽しめます。
違いを知れば知るほど、興味が増していきます。

またお菓子とのマリアージュ
秋の陽気に誘われ、アフタヌーンティーも楽しみました。

今月のレッスンでは晩秋に合うアレンジティーをご紹介します。
心温まる時間を過ごしましょう。

アフタヌーンティー＆プロトコール　12月11日（日）
大名　11月24日12月22日（木）
井尻　11月26日（土）
イオン　11月19日12月17日（土）

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11月お料理教室

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１１月　秋のイタリアン
１．スパゲッティ　いか墨ソース
２．ビスコッティ
３．しいたけのオリーブオイル焼き

いか墨ソース


ビスコッティをイタリアでは甘口ワインで・・・

しいたけのオリーブオイル焼き

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紅茶を楽しむ秋

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秋を楽しむ
〜アンティークのカップで紅茶をいただく
アフタヌーンティー

〜ビアトリクス・ポターの生誕150周年を記念した
原画展「ピーターラビット展」とタルトタタン

〜観月会


ピンク〜ミルクティー色のアンティーク紫陽花
この秋一番のお気に入り

白いカボチャにフューシャピンクを合わせて
ハロウィーン風


アフタヌーンティー＆プロトコール
昨年10月の開講から一年が経ちました。
ありがとうございます。

ダージリン＆アッサムセカンドフラッシュを愉しむ
レッスンの様子は次回ブログで。。。

きたる11月1日は紅茶の日
冬に向けての準備も始めております。
どうぞよろしくお願い致します。

アフタヌーンティー＆プロトコール　11月13日12月11日（日）
大名　11月24日12月22日（木）
井尻　11月26日（土）
イオン　11月19日12月17日（土）

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10月ワインクラス

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2016年10月ワインクラス〜第39回

オードブル〜アケビ＆生ハム

★シャンパーニュ（フランス）
フランソワ・ベデル
オリジネルBRUT
「BIODYVIN」に、シャンパーニュの生産者として初めて加入が認められた
フランソワーズ・ベデル女史
★白ワイン（フランス/ブルゴーニュ）
クルティエセレクション
オークセイ・デュレス・プルミエクリュ“ル・ヴァル”ブラン　2001
“シェル・ピル”（ラベルを貼らないビン販売）によって買い付けた掘り出し物を
日本人としてブルゴーニュワインにもっとも造詣が深いと思われる
仲田氏の協力を仰ぎ、、、クレエに登場！
★赤ワイン（DOCaプリオラート）
パサナウ・ジェルマン
フィンカ・ラ・プラネタ　1998
スペイン北東部「プリオラート」産地
デキャンタで★


次回は11月15日（火）
どうぞよろしくお願いいたします。

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10月お料理教室

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10月　秋の膳 秋の食材を使って
１．むかごご飯
２．なすのわすれ煮
３．土瓶蒸し
４．さんまのベーコン巻き

秋ならではの炊き込みご飯「むかごご飯」
松茸香る「土瓶蒸し」

「なすのわすれ煮」

「さんまのベーコン巻き」



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9月ワインクラス

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2016年9月ワインクラス〜第38回
素敵なゲストをお迎えしました


★シャンパーニュ（フランス）
ピエールジェルベ
ロリジナル・エクストラ・ブリュット
ピノ・ブラン100％によるキュヴェ
酸味と甘みがリッチな味わい

★ロゼワイン（スペイン/ティエラ・デ・レオン）
パルデバジェス
パルデバジェス・ロサド　2015
スパイシーに鉄板「ロゼ」！

★赤ワイン（フランス/ラングドック・ルーション地方）
シャトー・ド・ラ・ネグリ
コトー・デュ・ランドック・ランスリ　2000
ドメーヌの過去最高の傑作★

中村氏より頂いたベトナム土産チョコレートと、

貴重なデラウェアワイン〜ありがとうございました。


次回は10月18日（火）
どうぞよろしくお願いいたします。

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テパリジャン

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猛暑が続いた八月でした
おもてなしティー
テパリジャン
まばゆいばかりの祝宴のお茶

重陽の節句にちなみ
菊づくし

梅の酵素ドリンクで作った
梅羊かんです


リオオリンピックも無事閉幕し、
2020年東京オリンピックに向け、プロトコールも
ますます注目されることでしょう。
9月からアドバンスコースが始まります。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


アフタヌーンティー＆プロトコール　9月11日（日）
大名　9月15日（木）
井尻　9月24日（土）
イオン　9月17日（土）
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9月お料理教室

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エスニック料理
１．ベトナム風オムレツ
２．トマトとオクラのスープ
３．チリコンカンエスニック風

香菜とライムを添えて「ベトナム風オムレツ」

「チリコンカンエスニック風」
紅い色のいんげん豆「キドニービーンズ」を使います
器使いもスタジオ・クレエらしく★★★


猛暑が続いた夏から
本格的な台風シーズンへ
まだまだ暑い９月を乗り切りましょう！

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或る夏の日

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文月おもてなしティー

リオへ想いを馳せて
「リオサマー」に桃のデザートを合わせて

グリーンマテに
爽やかなミントとアサイーの香りに癒されます。

桃色のガラス皿の下のレースを御覧ください。

スタジオ・クレエゆかりの方が一枚一枚丁寧に
心を込めて手作りされた逸品
縁にはビーズがちりばめられています。

先月は、松山や西宮に出かける機会にも恵まれました.
先日、念願かなって或る列車の旅へ

佐世保〜長崎までの景色、列車の内装はもちろん

メイドイン九州のスイーツコースを堪能しました。

運行開始から一年、乗車1万人のうちの一組として！

今週末は上京〜
お目にかかる方々楽しみにしています！

アフタヌーンティー＆プロトコール　9月11日（日）
大名　8月25日（木）9月15日（木）
井尻　8月27日（土）9月24日（土）
イオン　8月20日（土）9月17日（土）
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8月お料理教室

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８月　カレー
１．クレエのカレー
２．アサイー＆カシスのケーキ

美味しいの一言につきます「クレエのカレー」


アサイーゼリーとカシスクリームチーズが層に
夏のフルーツケーキです


アマゾンが生んだ奇跡のフルーツ「アサイー」
抗酸化作用も高いスーパーフードとして
フルーツや食材との相性もGOOD★

マリアージュフレール
今年のサマーフレンチティー「リオサマー」も
爽やかなミントとグリーンマテにアサイーがショコラの風味を醸し
調和をたもちます

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暑中見舞

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暑中お見舞い申し上げます。
福岡に夏がやってきました。

駆け足で振り返ります、、、
おもてなしティー
フォートナム＆メイソンのクイーンズ・ブレンド ティー
エリザベス女王 英国君主最長ご在位を祝して


恒例そぴあしんぐうスポット講座
七夕★アイスティーレッスン


松山のマダムによるテーブルマナーレッスン
7月初旬でしたがもう夏の雲・・・
先生方大変お世話になりました。

アフタヌーンティー＆プロトコール講座では
フランス式・英米式席次につづき、
今月はベーシックラストということでアフタヌーンティー実践！
今年のフレンチサマーティー「リオサマー」
シャンパングラスでいただきます！


リオオリンピックまであと17日！
夏本番よろしくお願いいたします。
アフタヌーンティー＆プロトコール　8月はお休みです
大名　7月28日（木）8月25日（木）
井尻　7月23日（土）8月27日（土）
イオン　8月20日（土）
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7月お料理教室

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7月　夏の中華
１．じゃあじゃあめん
２．冷やしそばピーナッツダレ
３．にらのおひたし
４．小なすのえび団子包み

温かいじゃあじゃあめんと冷やしそば


梅雨のまっただ中、各地で最高気温も・・・
季節の変わり目、中華をおいしくいただきましょう。


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