2015年09月16日

9月ワインクラス

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2015年9月ワインクラス〜第29回
和食とワインのマリアージュ
今回よりY様を迎えて
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★フランチャコルタ(イタリア・ロンバルディア州)
カ・デル・ボスコ
キュヴェ・プレステージュ 1500ml
マグナムボトルの特性 酸味が穏やかで甘味を感じます。
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★白ワイン/オーストリア・トライゼンタール地方
マルクス・フーバー
リースリング 2013年
はちみつ香るゼリーと相性GOOD
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★赤ワイン/フランス・ブルゴーニュ地方
デュボワ・ベルナール
サヴィニ・レ・ボーヌ 1997年
ブルゴーニュとマルスワイン
10種のおかずに合わせて丁寧に味わいました。
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★赤ワイン/日本・山梨県
マルスワイン
シャトー・マルス日之城キャトル・ルージュ2010年
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深まる秋
次回のワインクラスは10月20日(火)です。

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2015年09月14日

お世話になりました〜神戸へ

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先週神戸に参りまして
素敵な先生方にお目にかかりました。
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プロトコール流テーブル&おもてなし
このたび、佐藤薫子先生のお取り計らいにより
特別に受講させていただきました。
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先生方のエレガントなおもてなしが
心に響きました。ありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

アフタヌーンティも
ホテルで愉しむことが多いですね。
先月、友人と愉しんだアフタヌーンティはこちら
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今回のテーマ
「アフタヌーンティーから学ぶ社交学」では、
at home teaでもてなすホステスの心得マナーを
丁寧に教えていただきました。
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季節の料理と紅茶とプロトコールを学ぶ
新講座「アフタヌーンティ&プロトコール」
いよいよ10月11日(日)開講します。
お席若干ございます。どうぞお問い合わせくださいませ。

中秋の名月を見立て、
今月は和モダンなテーブルをご用意して
お待ちしております。
イオン 9月19日(土)
大名 9月24日(木)
井尻 9月26日(土)
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2015年09月08日

秋の声

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八月おもてなしティー
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ダージリンセカンドフラッシュ〜キャッスルトン茶園
サマープディングをアレンジ「オータムプディング」
サマーゆずで作ったゼリー添え
洋梨とプラムとサマーゆずの相性いかがでしたでしょうか。

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八月の青山スクエア〜和くらし大好き!
集まれ 女匠展〜へお越し下さった皆様
ありがとうございます。
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明日は重陽の節供、いよいよおくんちの季節を
迎えます。さて、このたび
季節の料理と紅茶とプロトコールを学ぶ新講座
「アフタヌーンティ&プロトコール」を開催いたします。
10月初回、2か月に1回受講いただきます。
お席若干ございます。どうぞお問い合わせくださいませ。

今月はマリアージュフレール限定紅茶をご用意して
お待ちしております。
イオン 9月19日(土)
大名 9月24日(木)
井尻 9月26日(土)

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2015年08月30日

9月お料理教室

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9月 夏のおかず小品10種
和え物〜デザートまで行楽弁当にもおすすめです

1.きゅうりの胡麻和え
2.キャベツとお揚げの胡麻味噌和え
3.揚げ出し豆腐
4.エビと三つ葉のかき揚げ
5.牛肉ごぼう
6.いわしの生姜煮
7.ひじきの煮物
8.鶏レバーの生姜煮
9.冬瓜の薄みそ仕立て
10.フルーツゼリー
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2015年08月20日

8月ワインクラス

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2015年8月ワインクラス〜第28回

ワインクラスI様のフェアウェルパーティー
特別パーティメニュー
I様を囲んで乾杯☆☆☆
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★シャンパーニュ
ブリュン・セルヴネイ
キュヴェ・シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュ2005

★白ワイン/フランス・ブルゴーニュ地方
ユドロ・バイエ
ブルゴーニュオート・コート・ド・ニュイブラン2012

★赤ワイン/フランス・ボルドー地方サンジュリアン
サルジェ・ド・グリュオ・ラローズ1995年

2時間焼成☆ローストポーク
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主役のI様特製ルシアンクッキーも登場
バナナタルトとともに
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I様へ感謝を込めて
ますますのご活躍を福岡よりお祈りしております。
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I様が築いてくださったワインクラスの絆
大切にします!


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2015年08月13日

夏の恵み

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待ちに待った雨を「雨喜び」というそうですが、
今日の雨はいかがでしたでしょう。

夏の紅茶と言えば、
先月は、マリアージュフレールのフレンチサマーティを
お楽しみいただきました。
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今月のレッスンでは
ダージリンセカンドフラッシュとプディングをお披露目します。
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今年の夏も、上京します!!
行き先は、、、青山スクエア
和くらし大好き!
集まれ 女匠展〜新しい暮らしへの提案〜
8月19日まで開催中です。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
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残暑厳しい折、
お気をつけてお出かけください。
井尻 8月22日(土)
大名 8月27日(木)
イオン 8月29日(土)

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2015年08月04日

暑中見舞

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遅ればせながら
文月〜課外レッスンをご報告します!

「熊本で上質な美食を楽しむ」
長崎、福岡から十名の皆様をお迎えしました。

まずは水前寺公園へ
幼い頃から水前寺公園と呼んでいたのですが、
正式には「水前寺成趣園」というそうです。

成趣園を有する熊本地方は、
阿蘇火山系の伏流による豊富な湧水に恵まれた地で、
水の清らかさから「水の都」とも呼ばれています。(HPより)

梅雨明けを思わせる日差しに、豊富な湧き水と緑が映えます。
記念撮影〜
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場所を移動し、
レストラン「ゲルマンハウス」へ
ドイツビールとノンアルコール(キャロットジュース)で乾杯
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前菜
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メイン料理は7種類からお選びいただきます
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デザート
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ドイツ料理を堪能した後、
フレンチサマーティー「サマーゆず」
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優雅で楽しい時間を過ごすことができました。
皆様ありがとうございました。

井尻 8月22日(土)
大名 8月27日(木)
イオン 8月29日(土)

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2015年08月01日

8月お料理教室

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8月 オムライスが上手に作れます!
1.チキンライス
2.トマトソース
3.夏のスムージー
4.ミネストローネ
5.白いんげん系の豆の炊き方
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オムライス形と言えば・・・
「ふわトロタイプ」「包み込みタイプ」
写真は包み込みタイプ、お好きな方をお選びください。
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夏野菜のミネストローネ、夏のスムージーで
暑い夏を乗り切りましょう!
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2015年07月29日

7月ワインクラス

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2015年7月ワインクラス〜第27回
★シャンパーニュ
パトリック・スティラン
シャンパーニュ・グラン・クリュ 2006

夏のアジアンテイスト
ビンテージシャンパーニュのナッツな香りがよく合います

★白ワイン/カリフォルニア
シックスティーン・バイブ・トゥエンティー
シャルドネ 2013

あこがれのオーパス・ワン!!
来月は赤ワインが登場します

★赤ワイン/ポルトガル・ダン地方
キンタ・ダ・ペラーダ
ダン・ティント・レゼルヴァ2011

カツオのタタキ揚げと相性GOOD
夏の夜のワインパーティ
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来月は8月18日
お料理教室をご卒業されるI様へ感謝を込めて
楽しみに参加します

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2015年07月08日

エルダーフラワー

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エルダーは、
ヨーロッパの森林地帯や川岸などに自生するハーブ
ハーブとして用いられるのは主に花の部分なので、
「エルダーフラワー」という名称で呼ばれることも多いそうです。

ハーブティーにするとマスカットのような甘い芳香
エルダーの花を使ったエルダーフラワーコーディアル(シロップ)入りウェルカムティーが東京のパーティー以来♪お気に入り♪

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昨年、駐日英国大使館のパーティメニューとして
紹介されたエルダーフラワーコーディアルゼリー
7月のレッスンでお召し上がりいただいたのも記憶に新しく。。。(写真上)

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七夕、そぴあしんぐう様夏講座
「おいしい紅茶の淹れ方講座」もおかげさまで7回目となりました!
ご受講の皆様、スタッフの皆様ありがとうございました。

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七夕といえば、星に願いを・・・
外はあいにくの雨でしたが、
博多織帯を天の川に見立て、実家から笹を持込み、
皆様の願いを込めた短冊を思い思いに飾っていただきました。

今年の夏も、美味しいアイスティーを淹れて、
エルダーフラワーコーディアルなどで
アレンジアイスティーを楽しみましょう。
汗ばむ陽気が続きますが、心も体もリフレッシュしましょう。

イオン 7月18日(土)
井尻 7月25日(土)午前・午後
今月の大名教室は、体験レッスン&課外レッスンを予定しております。
 7月11日(土)14時〜 体験レッスン開催します。
 7月23日(木)熊本へランチ&サマーティーレッスン開催します。

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2015年06月30日

憧れのビートンティー

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6月おもてなしティー
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先日のパーティーのウェルカムティー「ビートンティー」に挑戦
昨年コーディアルゼリーとしておもてなしした
エルダーフラワーの爽やかな香りを思い出しながら乾杯
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パーティーではスペシャルな英国料理に合うアイスティーをいただきましたので、
ピコティーではバナナブレッドに『ななつ星の紅茶』を
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ななつ星にちなんだ七つの茶葉にはベルガモットの香り、
茶香炉からの香りにも癒されます。
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今回初☆テーブルクロス
お部屋で過ごすティータイム
好きなものに囲まれて、お話しも弾みます。
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レッスンへのお問い合わせもいただきありがとうございます。
7月11日(土)14時〜 体験レッスン開催します。
美味しい紅茶と手作りお菓子でおもてなし
どうぞお出かけくださいませ。

そぴあしんぐう 7月7日(火)
イオン 7月18日(土)
大名 7月11日(土)※体験レッスンお席ございます
井尻 7月25日(土)午前・午後


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2015年06月29日

7月お料理教室

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7月 アジアンテイスト
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1.ズッキーニの韓国がゆ
2.にんじんサラダ
3.カツオの揚げタタキ ハーブソース
4.香港デザート 緑豆のひすい羹
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七月 山笠とともに夏がやってきます。
アジアンテイストなおもてなし 楽しみにお出かけくださいませ。

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2015年06月25日

お世話になりました〜出版記念パーティへ

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先日のCha Tea 紅茶教室主催出版記念パーティーでは、
英国料理と紅茶のペアリングを愉しませていただきました。
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素敵な先生方のトークショーも、
デザートの際は先生が直々紅茶を淹れて下さるというパーフェクトなおもてなし
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新刊「ヴィクトリア朝の暮らし ビートン夫人に学ぶ英国流ライフスタイル」
ご出版&パーティー盛会おめでとうございます!
感動の続きは、レッスンにて。
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イオンモール筑紫野
今冬の増床に向け、外観が変わりつつあります。
毎月、遠方から足をお運びいただきありがとうございます!!
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梅の雨と書いて「梅雨」
梅雨入り前、実家で採れた青梅で甘露煮を作りました。
バナナブレッドに添えて…
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明日午後の初級レッスンは、
アイスティーの淹れ方をご紹介します。
体験レッスンの方、お会いできますこと楽しみにしております。

大名 6月25日(木)
井尻 6月27日(土)午前・午後
そぴあしんぐう 7月7日(火)
イオン 7月18日(土)

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2015年06月17日

6月ワインクラス

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2015年6月ワインクラス〜第26回
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★シャンパーニュ
クロード・カザル
シャペル・デュ・クロ 2006

★白ワイン/アルザス
アガット・ブルサン
リースリング・ディルステルベルグ2013

★赤ワイン/イタリア・マルケ州
ヴェレノージ
ルディ2010

今回は日本料理とのペアリング
旬の素材の味をひきたて
ワインを心から楽しむ 素敵なひとときです。
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ご興味のある方は、スタジオ・クレエへお問い合わせくださいませ。

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2015年05月31日

加賀の紅茶

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皐月おもてなしティー〜のとはやさしや土までも
旅の出会いに感謝を込めて
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ウェルカムアイスティー
加賀の紅茶 ライムを添えて
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実家の新茶もお披露目
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花しょうぶ
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今月より大名午後初級クラスも開講しました。
どうぞよろしくお願いいたします。
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イオン 6月20日(土)
大名 6月25日(木)
井尻 6月27日(土)午前・午後
そぴあしんぐう 7月7日(火)

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2015年05月30日

6月お料理教室

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6月 日本料理

1.夏みかんずし
2.豆乳汁
3.豆腐の博多蒸し
4.春の重ね煮
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体にやさしい和食
お膳でいただきます
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博多蒸し〜博多帯の文様、博多水炊きに由来します!
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2015年05月24日

山水

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小満 新緑の美しい季節
梅雨を前にようやく暑さが加わりはじめました。

Picotea金沢さんぽ
今回魅了されたうちのひとつ『山水』
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旧加賀藩主である前田家や当時の有力者により
金沢で日本硬質陶器株式会社を創業したのが始まりのニッコーが
1915年に発売された『山水』は、今年発売100周年を迎えます。
世界が愛した物語を紐解きます。

美味しい「加賀の紅茶」に合う和菓子
花しょうぶでおもてなし
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今月より大名午後初級クラス開講します。
どうぞよろしくお願いいたします。

大名 5月28日(木)6月25日(木)
イオン 6月20日(土)
井尻 6月27日(土)午前・午後
そぴあしんぐう 7月7日(火)

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2015年05月19日

5月ワインクラス

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2015年5月ワインクラス〜第25回
イタリアンに合うレアづくし!
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★シャンパーニュ
ジャン・イヴ・ルグロン
キュヴェ・セレクション
『幻』と言っても過言ではないシャンパーニュ!世界初輸出!?
めぐり合いに感謝☆セレクトくださった中村氏に感謝☆
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★白ワイン/イタリア・アブルッツォ州
マシャレッリ
トレッビアーノダブルッツォ・マリナ・ツヴェティッチ2007
故ジャンニの妻マリナツヴェティッチの名前を冠した
マシャレッリを代表するパワフルな白ワイン。
チキンピカタとどうぞ。
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★赤ワイン/イタリア・シチリア島
ボナッコルシ
ヴァルチェラーザ・エトナ・ロッソ2008
活火山独自の「テロワール」(土、畑)で
優美さと力強さが共存するエトナの地で生み出された赤ワイン、
ポルチーニ茸のタリアテッレとともに。
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本日のシャンパーニュ
サラダやレモンタルトとの相性GOOD☆
今の季節におすすめです〜
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2015年05月18日

金沢さんぽ

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梅雨のはしりの気配
週末イオン教室へ
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加賀の紅茶と和菓子でおもてなし
先日、金沢21世紀美術館にていただきました。
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加賀の紅茶にめぐりあったエピソードも交えながら
『金沢さんぽ』お付き合いくださいませ。

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井尻 5月23日(土)午前・午後
大名 5月28日(木)
イオン 6月20日(土)
そぴあしんぐう 7月7日(火)

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2015年05月10日

初夏の金沢へ

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大型連休いかがお過ごしでしたか。
母の日もいかがお過ごしでしょうか。

風薫る五月おもてなしティー
先日訪れた金沢で体験した
加賀の紅茶や金澤アフタヌーンティーをご紹介します。
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また、少し先ですが七月七日
七夕の会をそぴあしんぐう様にて開催します。
お近くの方、お誘いあわせの上お出かけくださいませ。
お問い合わせはそぴあしんぐう様HPへ
明日より受付開始です!

皆様のお越しをお待ちしております。

イオン 5月16日(土)
井尻 5月23日(土)午前・午後
大名 5月28日(木)

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