2015年10月28日

11月お料理教室

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11月 西洋料理

1.ポーク&フルーツカレー
2.サラダニース風
3.洋なしのパイ包み
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実りの秋、
日ごとに気温が低くなります。
フルーツカレーとパイ包み
秋の豊かさを実感します!
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2015年10月25日

秋を感じて

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秋を感じる〜10月おもてなしティー
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クオリティーシーズンティー
 ウバ・クオリティ/アダワッテ茶園
 アッサム・セカンドフラッシュ/グリーンウッド茶園
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モンブランとの相性はいかがでしたでしょうか。

今月は神戸&佐世保へ出かけ、秋を感じました。
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神戸の先生方お世話になりました。
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佐世保でのご縁にも感謝☆ありがとうございました。

きたる11月1日紅茶の日
エカテリーナ2世のエピソードに思いをはせながら
クオリティーシーズンティーをいれてみませんか?
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イオン 10月31日(土)
大名 11月26日(木)
井尻 11月28日(土)
アフタヌーンティ&プロトコール 12月13日(日)

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2015年10月22日

10月ワインクラス

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2015年10月ワインクラス〜第30回
中華を囲んで
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★シャンパーニュ(フランス)
アグラパール
ブラン・ド・ブラン・グランクリュ”テロワール”
ニール・ベケット著「死ぬ前に飲むべきワイン1001」にも選ばれています!

★白ワイン/南アフリカ・ヘルマナス
アルヘイト
カルトロジー 2014年
ワインクラス初登場☆南アフリカ産 2011年ファーストヴィンテージ

★赤ワイン/イタリア・ピエモンテ州
アルド・コンテルノ
バルベラ・ダルバ 2011年
家紋のようなマークが印象的
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★貴腐ワイン/フランス・ロワール地方
マルク・ブレディフ
ネクター・ヴーヴレ・モワルー 1986年

来月はボジョレー月17日(火)です。

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2015年10月16日

お礼 新講座開講2

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新講座「アフタヌーン・ティー&プロトコール」
初回のランチョン
「さけのムニエル」
「野菜とサフランのコンソメスープ」

クリームティーで秋を感じて
アッサムセカンドフラッシュのミルクティーと
スコーン
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いちじくジャムとクロテッドクリームをココットに

記念すべき第一回は
初対面の自己紹介として握手レッスンを行いました。
次回は国際儀礼としてのプロトコール
年末のノーベル晩餐会が今から楽しみです!
ぜひご覧くださいませ。
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大名 10月22日(木)
井尻 10月24日(土)
イオン 10月31日(土)
アフタヌーン・ティー&プロトコール 12月13日(日)

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2015年10月15日

お礼 新講座開講

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10月11日
スタジオ・クレエにて
新講座「アフタヌーン・ティー&プロトコール」
初日を迎えました。

プロトコールジャパン佐藤薫子先生
スタジオ・クレエ豊川信子先生
先生方のお力添えを賜り、準備をすすめてまいりました。
この場を借りて、お礼申し上げます。

おかげさまで定員8名様お申込みいただきました。
身の引き締まる思いです。

ランチョンとティーを通して、
プロトコールが身近に自然に身につくよう
プロトコールジャパンオリジナル教材を使用します。

こちらは、新講座のお祝いにいただきました。
スタジオ・クレエの雰囲気にぴったりなお花です!
ありがとうございました。
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次回は12月13日
よろしくお願い申し上げます。

大名 10月22日(木)
井尻 10月24日(土)
イオン 10月31日(土)
アフタヌーン・ティー&プロトコール 12月13日(日)

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2015年09月30日

10月お料理教室

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10月 中華

1.肉まんとあんまん
2.魚のスープ
3.たたききゅうり

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手づくりの皮で包み
”強火の弱火”で蒸し、出来上がり〜
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上品な魚のスープとともに
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2015年09月26日

クレオパトラとエジプトの王妃

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9月おもてなしティー
この夏訪れた東京国立博物館の
「クレオパトラとエジプトの王妃展」より

マリアージュフレール
古代エジプトの王妃・女王をイメージされた紅茶
CLEOPATRA & Queens of Egypt
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お彼岸には恒例のおはぎを作り
レッスンでは塩豆大福に
月見団子に見立てた梨を添えて・・・
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初級クラスでは
5種類の産地別紅茶をテイスティング
お好みの紅茶を淹れていただきました。
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本日も体験レッスンにお越しいただき
ありがとうございます。
新しいご縁に心から感謝します。

季節の料理と紅茶とプロトコールを学ぶ
新講座「アフタヌーンティ&プロトコール」
おかげさまで定員間近となりました。
ありがとうございます!
皆様にお会いできます日を楽しみにしております。

中秋の名月によせて・・・
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アフタヌーンティ&プロトコール 10月11日(日)
イオン 10月17日(土)
大名 10月22日(木)
井尻 10月24日(土)

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2015年09月16日

9月ワインクラス

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2015年9月ワインクラス〜第29回
和食とワインのマリアージュ
今回よりY様を迎えて
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★フランチャコルタ(イタリア・ロンバルディア州)
カ・デル・ボスコ
キュヴェ・プレステージュ 1500ml
マグナムボトルの特性 酸味が穏やかで甘味を感じます。
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★白ワイン/オーストリア・トライゼンタール地方
マルクス・フーバー
リースリング 2013年
はちみつ香るゼリーと相性GOOD
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★赤ワイン/フランス・ブルゴーニュ地方
デュボワ・ベルナール
サヴィニ・レ・ボーヌ 1997年
ブルゴーニュとマルスワイン
10種のおかずに合わせて丁寧に味わいました。
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★赤ワイン/日本・山梨県
マルスワイン
シャトー・マルス日之城キャトル・ルージュ2010年
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深まる秋
次回のワインクラスは10月20日(火)です。

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2015年09月14日

お世話になりました〜神戸へ

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先週神戸に参りまして
素敵な先生方にお目にかかりました。
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プロトコール流テーブル&おもてなし
このたび、佐藤薫子先生のお取り計らいにより
特別に受講させていただきました。
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先生方のエレガントなおもてなしが
心に響きました。ありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

アフタヌーンティも
ホテルで愉しむことが多いですね。
先月、友人と愉しんだアフタヌーンティはこちら
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今回のテーマ
「アフタヌーンティーから学ぶ社交学」では、
at home teaでもてなすホステスの心得マナーを
丁寧に教えていただきました。
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季節の料理と紅茶とプロトコールを学ぶ
新講座「アフタヌーンティ&プロトコール」
いよいよ10月11日(日)開講します。
お席若干ございます。どうぞお問い合わせくださいませ。

中秋の名月を見立て、
今月は和モダンなテーブルをご用意して
お待ちしております。
イオン 9月19日(土)
大名 9月24日(木)
井尻 9月26日(土)
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2015年09月08日

秋の声

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八月おもてなしティー
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ダージリンセカンドフラッシュ〜キャッスルトン茶園
サマープディングをアレンジ「オータムプディング」
サマーゆずで作ったゼリー添え
洋梨とプラムとサマーゆずの相性いかがでしたでしょうか。

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八月の青山スクエア〜和くらし大好き!
集まれ 女匠展〜へお越し下さった皆様
ありがとうございます。
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明日は重陽の節供、いよいよおくんちの季節を
迎えます。さて、このたび
季節の料理と紅茶とプロトコールを学ぶ新講座
「アフタヌーンティ&プロトコール」を開催いたします。
10月初回、2か月に1回受講いただきます。
お席若干ございます。どうぞお問い合わせくださいませ。

今月はマリアージュフレール限定紅茶をご用意して
お待ちしております。
イオン 9月19日(土)
大名 9月24日(木)
井尻 9月26日(土)

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2015年08月30日

9月お料理教室

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9月 夏のおかず小品10種
和え物〜デザートまで行楽弁当にもおすすめです

1.きゅうりの胡麻和え
2.キャベツとお揚げの胡麻味噌和え
3.揚げ出し豆腐
4.エビと三つ葉のかき揚げ
5.牛肉ごぼう
6.いわしの生姜煮
7.ひじきの煮物
8.鶏レバーの生姜煮
9.冬瓜の薄みそ仕立て
10.フルーツゼリー
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2015年08月20日

8月ワインクラス

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2015年8月ワインクラス〜第28回

ワインクラスI様のフェアウェルパーティー
特別パーティメニュー
I様を囲んで乾杯☆☆☆
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★シャンパーニュ
ブリュン・セルヴネイ
キュヴェ・シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュ2005

★白ワイン/フランス・ブルゴーニュ地方
ユドロ・バイエ
ブルゴーニュオート・コート・ド・ニュイブラン2012

★赤ワイン/フランス・ボルドー地方サンジュリアン
サルジェ・ド・グリュオ・ラローズ1995年

2時間焼成☆ローストポーク
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主役のI様特製ルシアンクッキーも登場
バナナタルトとともに
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I様へ感謝を込めて
ますますのご活躍を福岡よりお祈りしております。
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I様が築いてくださったワインクラスの絆
大切にします!


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2015年08月13日

夏の恵み

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待ちに待った雨を「雨喜び」というそうですが、
今日の雨はいかがでしたでしょう。

夏の紅茶と言えば、
先月は、マリアージュフレールのフレンチサマーティを
お楽しみいただきました。
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今月のレッスンでは
ダージリンセカンドフラッシュとプディングをお披露目します。
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今年の夏も、上京します!!
行き先は、、、青山スクエア
和くらし大好き!
集まれ 女匠展〜新しい暮らしへの提案〜
8月19日まで開催中です。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
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残暑厳しい折、
お気をつけてお出かけください。
井尻 8月22日(土)
大名 8月27日(木)
イオン 8月29日(土)

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2015年08月04日

暑中見舞

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遅ればせながら
文月〜課外レッスンをご報告します!

「熊本で上質な美食を楽しむ」
長崎、福岡から十名の皆様をお迎えしました。

まずは水前寺公園へ
幼い頃から水前寺公園と呼んでいたのですが、
正式には「水前寺成趣園」というそうです。

成趣園を有する熊本地方は、
阿蘇火山系の伏流による豊富な湧水に恵まれた地で、
水の清らかさから「水の都」とも呼ばれています。(HPより)

梅雨明けを思わせる日差しに、豊富な湧き水と緑が映えます。
記念撮影〜
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場所を移動し、
レストラン「ゲルマンハウス」へ
ドイツビールとノンアルコール(キャロットジュース)で乾杯
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前菜
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メイン料理は7種類からお選びいただきます
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デザート
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ドイツ料理を堪能した後、
フレンチサマーティー「サマーゆず」
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優雅で楽しい時間を過ごすことができました。
皆様ありがとうございました。

井尻 8月22日(土)
大名 8月27日(木)
イオン 8月29日(土)

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2015年08月01日

8月お料理教室

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8月 オムライスが上手に作れます!
1.チキンライス
2.トマトソース
3.夏のスムージー
4.ミネストローネ
5.白いんげん系の豆の炊き方
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オムライス形と言えば・・・
「ふわトロタイプ」「包み込みタイプ」
写真は包み込みタイプ、お好きな方をお選びください。
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夏野菜のミネストローネ、夏のスムージーで
暑い夏を乗り切りましょう!
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2015年07月29日

7月ワインクラス

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2015年7月ワインクラス〜第27回
★シャンパーニュ
パトリック・スティラン
シャンパーニュ・グラン・クリュ 2006

夏のアジアンテイスト
ビンテージシャンパーニュのナッツな香りがよく合います

★白ワイン/カリフォルニア
シックスティーン・バイブ・トゥエンティー
シャルドネ 2013

あこがれのオーパス・ワン!!
来月は赤ワインが登場します

★赤ワイン/ポルトガル・ダン地方
キンタ・ダ・ペラーダ
ダン・ティント・レゼルヴァ2011

カツオのタタキ揚げと相性GOOD
夏の夜のワインパーティ
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来月は8月18日
お料理教室をご卒業されるI様へ感謝を込めて
楽しみに参加します

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2015年07月08日

エルダーフラワー

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エルダーは、
ヨーロッパの森林地帯や川岸などに自生するハーブ
ハーブとして用いられるのは主に花の部分なので、
「エルダーフラワー」という名称で呼ばれることも多いそうです。

ハーブティーにするとマスカットのような甘い芳香
エルダーの花を使ったエルダーフラワーコーディアル(シロップ)入りウェルカムティーが東京のパーティー以来♪お気に入り♪

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昨年、駐日英国大使館のパーティメニューとして
紹介されたエルダーフラワーコーディアルゼリー
7月のレッスンでお召し上がりいただいたのも記憶に新しく。。。(写真上)

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七夕、そぴあしんぐう様夏講座
「おいしい紅茶の淹れ方講座」もおかげさまで7回目となりました!
ご受講の皆様、スタッフの皆様ありがとうございました。

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七夕といえば、星に願いを・・・
外はあいにくの雨でしたが、
博多織帯を天の川に見立て、実家から笹を持込み、
皆様の願いを込めた短冊を思い思いに飾っていただきました。

今年の夏も、美味しいアイスティーを淹れて、
エルダーフラワーコーディアルなどで
アレンジアイスティーを楽しみましょう。
汗ばむ陽気が続きますが、心も体もリフレッシュしましょう。

イオン 7月18日(土)
井尻 7月25日(土)午前・午後
今月の大名教室は、体験レッスン&課外レッスンを予定しております。
 7月11日(土)14時〜 体験レッスン開催します。
 7月23日(木)熊本へランチ&サマーティーレッスン開催します。

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2015年06月30日

憧れのビートンティー

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6月おもてなしティー
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先日のパーティーのウェルカムティー「ビートンティー」に挑戦
昨年コーディアルゼリーとしておもてなしした
エルダーフラワーの爽やかな香りを思い出しながら乾杯
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パーティーではスペシャルな英国料理に合うアイスティーをいただきましたので、
ピコティーではバナナブレッドに『ななつ星の紅茶』を
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ななつ星にちなんだ七つの茶葉にはベルガモットの香り、
茶香炉からの香りにも癒されます。
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今回初☆テーブルクロス
お部屋で過ごすティータイム
好きなものに囲まれて、お話しも弾みます。
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レッスンへのお問い合わせもいただきありがとうございます。
7月11日(土)14時〜 体験レッスン開催します。
美味しい紅茶と手作りお菓子でおもてなし
どうぞお出かけくださいませ。

そぴあしんぐう 7月7日(火)
イオン 7月18日(土)
大名 7月11日(土)※体験レッスンお席ございます
井尻 7月25日(土)午前・午後


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2015年06月29日

7月お料理教室

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7月 アジアンテイスト
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1.ズッキーニの韓国がゆ
2.にんじんサラダ
3.カツオの揚げタタキ ハーブソース
4.香港デザート 緑豆のひすい羹
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七月 山笠とともに夏がやってきます。
アジアンテイストなおもてなし 楽しみにお出かけくださいませ。

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2015年06月25日

お世話になりました〜出版記念パーティへ

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先日のCha Tea 紅茶教室主催出版記念パーティーでは、
英国料理と紅茶のペアリングを愉しませていただきました。
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素敵な先生方のトークショーも、
デザートの際は先生が直々紅茶を淹れて下さるというパーフェクトなおもてなし
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新刊「ヴィクトリア朝の暮らし ビートン夫人に学ぶ英国流ライフスタイル」
ご出版&パーティー盛会おめでとうございます!
感動の続きは、レッスンにて。
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イオンモール筑紫野
今冬の増床に向け、外観が変わりつつあります。
毎月、遠方から足をお運びいただきありがとうございます!!
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梅の雨と書いて「梅雨」
梅雨入り前、実家で採れた青梅で甘露煮を作りました。
バナナブレッドに添えて…
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明日午後の初級レッスンは、
アイスティーの淹れ方をご紹介します。
体験レッスンの方、お会いできますこと楽しみにしております。

大名 6月25日(木)
井尻 6月27日(土)午前・午後
そぴあしんぐう 7月7日(火)
イオン 7月18日(土)

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